고단백식품으로 영양을 보충합니다.

단백질이 풍부한 추어탕, 청국장, 순두부찌개등으로 여름철 소홀했던 영양을 보충합니다. 특히 산란기 직전인 가을철 생선은, 기름지고 맛이 있어 먹기 좋습니다. 제철 생선으로 삼치, 꽁치, 갈치, 고등어, 미꾸라지, 오징어등이 있습니다

별미밥을 준비하면서 식탁의 변화를…

밤, 대추, 버섯, 토란 등 계절의 진미가 많으므로 밤밥, 고구마밥 등 별미밥으로 식탁의 변화를 줍니다.

가을철 뿌리채소를 잘이용합니다.

도라지, 더덕, 연근, 우엉 등의 뿌리채소는 섬유소가 풍부할뿐만 아니라 칼로리가 낮으므로 반찬을 만들 때 자주 이용합니다.

미꾸라지 : 추어탕은 가을철 즐겨먹는 보양식으로 그 재료가 되는 미꾸라지는 겨울잠을 자기 전 살이 올라 가장 맛이 있습니다. 단백질과 필수아미노산 조성이 뛰어나며 칼슘과 철분, 비타민 A, B₂, D등이 풍부한 반면 지방은 적어 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있습니다.

<재료>

미꾸라지 600g, 데친 우거지 300g, 붉은 고추, 풋고추, 국은 소금, 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 고춧가루, 간장, 된장, 생강, 깨소금, 산초가루, 고추장

<조리방법>

①미꾸라지는 굵은 소금을 뿌려 뚜껑을 덮고 30분정도 두어 거품을
   토하게 한다.
②미꾸라지가 충분히 잠기게 물을 붓고 푹 끓인다.
③미꾸라지가 푹 익으면 건져서 뜨겁지 않을 정도로 식힌 후 믹서에
   갈아 체에 곱게 내린다.
④풋고추, 붉은고추, 파를 어슷썰고 우거지도 데쳐서 먹기 좋게
   썰어둔다.
   다진마늘, 생강, 간장, 된장, 깨소금, 고춧가루, 후춧가루로 양념해 둔다.
⑤곱게 간 미꾸라지는 냄비에 넣고 미꾸라지 삶은 물은 부어서 끓인다.
   여기에 양념한 우거지와 고추장을 넣고 끓인다. 푹 익으면 소금, 후춧
   가루로 간을 맞추고 산초가루를 뿌려서 그릇에 낸다.